?

Log in

No account? Create an account

Навыки мужской кухни

Друзья! Моя кухня - очень импровизационная, очень фантазийная, это не фьюжн в чистом виде жанра, это скорее джазовая импровизация)) Поэтому в этом журнале - только мои собственные оригинальные рецепты, основанные на ревизии моего холодильника и холодильников моих друзей. 

Читать дальше)) Свернуть )

Вступление
Ну вот почему:?! почему каждый мужчина вынужден ради хорошего настроения своей жены терпеть... "Сумерки. Сага. Рассвет. Часть первая", а до этого все три другие части?! Ну что в этом патисоне есть приличного??? А в этом волчаре позорном? Я знаю, дамы, вы все на меня наброситесь, и будете, несомненно, со своими аргументами. Но я проржал все части. Но если хочешь трахаться быть любимым, люби и на "Сумерки" ходить!  Настроение мое было приподнятым после этого "кина", ну и решил я забабахать запеканку из поленты)) 


Готовим запеканку из поленты! Свернуть )
Приятного аппетита! 

Праздник Божоле Нуво

Побывали в нескольких ресто на дегустации... Но нет, не вина) 
А разных итальянских блюд. 
Наслаждайтесь, но все-таки Божоле в этом году стоит попробовать. Но не все. Обзор будет чуть позже)) 
Лазанья с баклажанами от Джузеппе:


Больше кулинарных изысков) Свернуть )

Метки:

Вступление
Подругам моей жены был разрекламирован солнечный тыквенный пирог настолько, что когда одна из них узнала, что у меня есть свой кулинарный блог, она умоляла сказать этот адрес. Я немного поломался, и озвучил. На следующее утро приходит от нее сообщение: "До 4 утра читала твой блог, в восторге!!! Но пирога так и не нашла!". Специально для ОК - исправляюсь - вот он, рецепт пирога, который так понравился)) 


Готовим солнечный тыквенный пирог с мандаринамиСвернуть )
Приятного аппетита! 

Наш Хэлоуин

Вступление
Так получилось, что познакомились мы с моей любимой (уже женой) в прошлый Хэлоуин, и теперь мы это отмечаем очень своеобразно. Она - моя ведьма, я - ее волшебник. Так и живем)) 

Сейчас - фотки стола, а потом - рецепты.
Наша тыква на окне:


Дальше страшнее! Свернуть )
С прошедшим)) 

Куриный осенний борщик

Вступление
Каждую осень я смотрю на балкон и удивляюсь - ну вот как мы умудряемся его завалить всякой фигней за одно только лето, и найти там в этой фигне что-то удивительное очень легко - от маминых вкуснейших закруток до урожая этого года. 
Я вот давно еще заметил: подвалы меняются из поколения в поколение.
Бабушкин подвал (в деревне) содержал куски домашнего масла, сметану, сушено-вяленые свиные ноги (типа хамона, но круче), кучу банок с огурцами-помидорами, компоты, и огромное количество разбросанной картошки. Иногда было варенье. Редко. 
Мамин подвал был в 4 раза меньше бабушкиного, и содержал уже одни только банки, потому что масло в условиях города не поделаешь, сметана - в каждом магазине, свиней мама не держит, а значит и домашнего хамона нет... Остается только - компоты, варенья, соленья. 
Мой балкон, который у меня частично заменяет погреб, содержит только банки лечо, домашней тушенки (люблю ее), и несколько закруток варенья. 
А ведь если бы я жил в деревне, наверное, у меня были бы и маринованные яйца, и тушеная свинина, и куриные ноги вяленые. Чего бы только не было. 
По осени, после ревизии балкона и холодильника,  я люблю варить густой красный борщ. И эта осень не исключение. 

Готовим куриный осенний борщ! Свернуть )
Приятного аппетита! 

Метки:

Бурятский лагман

Вступление
Приезжаю я на Байкал. А там меня встречают настоящие шаманы. В бубны бьют, еду заставляют есть. В итоге - учили меня гототвить настоящий бурятский лагман. Процесс приготовления я не запечатлил, ну если только в памяти своей дырявой. Но по просьбам своих друзей из ЖЖ  - я публикую рецепт. 

Что купить
Мука
Яйцо
Соль
Кабачки
Морковь
Помидор
Картошка
Мясо
Лук
Чеснок
Специи (да тут целый вагон их) 
Растительное масло

В сковородке
Они (буряты) все делают но огромном огне. Я, как настоящий городской житель, большого огня подаиваюсь, но с интересом наблюдаю. На огромный огонь ставится сковородка, которая в моем понимании - кастрюля. В нее наливается растительного масла. нормально так наливается. И туда кидаются травы и овощи. Много. Все это обжаривается около 10 минут. 

На столе
Готовится тесто для вермишели лагманной.
Оно такое густое, и быстрое. Раскатывается, режется на длинные полозья. И сразу бросается в кипяток, минуты на 2, чтобы проварилось. 

В кастрюле.
Кидаются все овощи в кипящий бульон с варящимися там мясными обрезками - лучше баранина, но можно и конина. 
Все получается такое густое, что аж ложка стоит. И туда же, уже когда все готовое, кидаются лапшевидные куски готовых макароню Сразу надо снимать  с плиты и подавать. 


Метки:

Вступление
Ну вот нарвались))  Фоток даже им не надо! Запеканка - дело такое, любительское. В выходные на время отпущщенное. Значит если хотите полакомиться, то будьте добры все инструменты при себе иметь. Что-то  я как Баян разговариваю, пойду-ка к плите, дело делать... 
Готовим запеканку из креветок! Свернуть )
Приятного аппетита! 
Вступление
Была у нас тут история про три леса. Пошли мы в лес за грибами. Вернее - поехали. Ехали около 2-х часов, чтобы выбраться из каменных трущоб, и приехали в первый лес. Ходили, гуляли - в итоге насобирали почти 3-х литровую банку костяники. Сварили из нее варенье. Грибов не нашли. Поехали во второй лес - там долго гуляли. И тут любимая говорит: 
- Фу, воняет! 
- Чем воняет?
- Трупами..
Гуляем дальше, вижу - тушка... 
- А вот и труп! 
Убежали из этого леса не по моей инициативе))) Я бы еще погулял.
И наконец, приехали в третий лес - красивый, березовый (те два тоже были ничего, но без грибов), и там - под каждой березой - по грибку.
А когда приехали домой - я приготовил пирожки с этими грибами. 



Готовим пирожки с грибной икрой! Свернуть )

Приятного аппетита! 

Житейское

Иногда лучше себя не радовать, чтобы потом сильно не расстраиваться... 
Вступление
Еще в сентябре у любимой был День Рождения. Я не хотел ударить лицом в грязь, поэтому тщательно подготовился к этому празднику. Кухня чистая, холодильник под завязку, цветы заказаны, медведи по дому разбросаны, подсолнухи огромные стоят в вазе, дома - интим и романтик. Звоню, спрашиваю: "А что ты хочешь на свой ДР на столе?".
"Креветки!"... 
- Что, только креветки? 
- Только креветки! Разные, с разными выдумками, но чтобы креветки! 
Подумал, и приготовил стол, весь состоящий из креветок: корзиночки с креветками, салат из креветок, запеканка с креветками. 
Креветочное застолье! 


Готовим корзиночки с креветками! Свернуть )
Приятного аппетита! 
Вступление
Мой брат очень любит настоящую мужскую еду. Которую можно есть килограммами. Уж не знаю, в кого он у меня такой - мы  с папой всегда были за здоровое нормальное вкусное и фантазийное питание. Брат ел пельмени тоннами и заливал их майонезом. И когда он ко мне приезжает в гости, я стараюсь его привлечь в совместному приготовлению еды, ну чтобы хоть как-то к плите подходил.
А он мне: "Да ну, не мужское это дело, у плиты стоять". На что я ему отвечаю: "Не мужское дело есть как свинтус, а все лучшие повара - мужчины!". Это наш с ним давний спор.
Кто на кухне главный - мужчина или женщина.
У меня на кухне партриархат, у него - матриархат, причем в худшем его проявлении. 
И знаете, какой он аргумент обычно приводит? Долго! 
Готовить - ДОЛГО!
И один раз я вышел из себя и на спор приготовил ему за 15 минут шикарные каннелони, фаршированные креветками и овощами. 
И его пельмени дольше готовились, чем у меня - это шикарное блюдо! 


Готовим фаршированные каннелони за 15 минут! Свернуть )
Приятного аппетита!

Домашнее Бурятское

Вступление
Был в гостях в деревне бурятских шаманов. Раньше, как мне рассказывали, шаманы почти не пили - ни водку, ни самогон. Сейчас не особо сильно развито шаманское дело, и перебиваться приходится разными ремеслами. Некоторые из шаманов даже самогонку гонят, а многие - в повара пошли. Рецепты народные культивируют. Я рецепты, конечно, внимательно изучил, некоторые даже попробовал приготовить, но думаю, что на это нужна особенная, байкальская, сноровка. 
А пока - любуйтесь фотографиями. 

Вот это - настоящий бурятский лагман.


Домашняя бурятская едаСвернуть )
Вступление
Вчера шаманили. Недавно ездили к бурятским шаманам, которые подарили мне бубен за мои умения и навыки. Рассказали мне сказку про человека-медведя, который не ел неприготовленную пищу. И вот странно - у меня пронеслись какие-то ассоциации. И мой бубен сам по себе наколдовал хорошую погоду. А заодно - захотелось домашнего штруделя со сгущенкой и изюмом, да с шариком сливочного пломбира. Сладенькое любят не только женщины, ага! 



Готовим штрудель со сгущенкой! Свернуть )
Приятного аппетита! 

Куриный суп из горлышек

Вступление
Не так давно, около 2-х неделю назад, я, по возвращению из командировки, попросил жену приготовить куриный суп. Ну, простенький такой, главное, чтобы куриный и из горлышек. "А у тебя в Упсусе есть рецепт? А то я могу что-нибудь не так сделать...". 
Я с уверенностью ответил: "Конечно, есть!", и был жестоко самим собой обманут! Оказывается, за 3 года существования этого журнала, я ни разу не опубликовал один из самых моих любимых супов! Исправляюсь и публикую самый простой, но один из самых любимых моих рецептов. 


Что купить
Куриные горлышки
Морковка
Картошка
Вермишель мелкая твердых сортов
Зелень

Готовим куриный суп из горлышек! Свернуть )
Приятного аппетита! 
Вступление
Уж простите меня, мои друзья, я сейчас выползаю из депрессии, а помогают мне воспоминания и мои близкие - друзья, жена, родные. 
И вот вспомнил один момент своего детства.
Мы с папой пошли в поход. Ну как поход - просто погулять вокруг дачи где-то километров 5-6. Но для меня, маленького это был походищще! 
В поход папа взял немного фарша, переносную шашлычницу и шампуры. Предполагалось, что мы будем на природе, в походе, готовить люля-кебаб. А потом, через час, к нам должна была присоединиться мама. 
Мама пришла через 20 минут и стала буквально донимать папу: "Я хочу сладенького!" 
И ведь не я, заметьте, а мама! Мне тогда было около 5 лет. И я на мамину провокацию не повелся! Я ж мужыыык! Мне надо мяса, с самого детства! Ну какое сладенькое, когда кругом осенняя природа и мясо, порубленное и приготовленное для люля-кебаба!? 
Но мама не унималась еще минут 10. Ну очень хотела она сладенького. Мама тогда была беременна моим братом. 
В сумке папы были еще какие-то продукты. Он сказал маме: "Хорошо, будет тебе сладенькое" и отправил нас погулять, чтобы не мешали настоящей мужской кухне. То, что получилось на выходе, поразило и маму и меня. 

(фотки опять, простите, нет)

Готовим сладкие тефтельки на шампурахСвернуть )

Приятного аппатита! 

Метки:


Вступление
Я не знаю, как для женщин, для мужчин отец - очень важное звено в жизни.
Моему было 60. Он молодой. Очень. Был.
Мой папа был во многом - законодателем всех вещей в мире.
Особенно, если эти вещи касались желудка. Я видел отцов своих друзей, приходящих с работы, и все они заходили громко на кухню, шлепались на кресло и кричали: "Жена, где мой ужин?!". 
Мой папа приходил домой раньше мамы на 45 минут и готовил нам всем ужин, пока мама забирала меня с братом домой из садика или школы. И когда мы приходили, папа кричал: "Мыть руки и ужинать!".
Его любимое блюдо было - картофельная пицца. 



Что купить
Картошку
Морковь
Кабачки
Яйцо
Сыр
Фарш или рыбку белую
Помидоры или кетчуп
Сливочное масло

Картофельная пиццаСвернуть )
Приятного аппетита! 
Вступление
Вот люблю я перловку. Еще с армейских времен у меня к ней какая-то стойкая любовь. С тушонкой, чтобы наваристая, и кашистая! А вот сам ее готовить стал недавно - она мне всегда казалась какой-то кашей из консервов. И вот как только я стал ее готовить - изучил все ее свойства, продумал несколько вариантов, и нашел самый лучший вариант приготовления настоящей перловки, которая - просто  ум отъесть!  К сожалению, фотки нет, но это временно, потом обязательно повешу! Да и что смотреть на перловку - кашка и кашка!) 


Готовим настоящую мужскую перловку!Свернуть )

небольшая хотелка

Вот хочу себе хлебопечку.
Какую-то конкретно порекомендуете? 
Вступление
У меня месяц риса. Хочется его - ужас. И если учесть, что со времен начала семейной жизни я ни разу не повторился блюдом - ни на обед, ни на завтрак, ни на ужин, это блюдо я готовлю уже 3-й раз, что означает, что люблю я его больше, чем спагетти Карбонара. Ну и еще - любимая просит его повторять время от времени. Что бы значила такая привязанность к ризотто?


Готовим ризотто с шафраном и креветками!Свернуть )

Метки:

Вступление
Иногда утром проснешься от острого желания каких-то вкусовых ощущений, долго ходишь по кухне, ищешь - что это? тебя успокаивают, предлагают сходить на завтрак в ресторан, предлагают даже что-то приготовить самим. И тут ты понимаешь: ты хочешь свиные ушки по-домашнему. В соусе, остреньком, но не очень, кислом, но не сильно. И (о, ЧУДО!), замороженные уши лежат в твоей морозилке, вполне себе готовые к приготовлению. Браться за дело и срочно удовлетворить свои вкусовые рецепторы! Желание мужчины - закон для кухни!))


Готовим ушки по-домашнему!Свернуть )

Метки:

Утренний омлет

Вступление
И говоришь мне ты: я хочу омлет. Вот больше ничего не хочу на завтрак, хочу омлет. Какой-нибудь из того, что есть в холодильнике. В холодильнике были каперсы, сливочный сыр и одна сосиска с чужого пикника, которую если не в омлет, так выкинуть точно. Вот из этого великолепия и получился наш завтрак.

Готовим омлет!Свернуть )
Были недавно в отличном ресторанчике СУП на Белорусской (провожали друзей в Белоруссию).
Заказали там по ассорти супов. Вообще, меню ресторана впечатляет: около 150 супов на разный вкус. И приготовлены достойно.
У меня были какие-то мексиканские супы (томатные, уже не помню какие) и крем-суп с морепродуктами. А у тебя: морковный крем-суп, зеленые щавелевые щи и еще какой-то крем-суп.




Варенье из ревеня

Вступление
Каждое утро мы едим либо варенье, либо какое-то блюдо, запеченное в духовке, либо лапшу. Я по утрам люблю завтракать плотно, потому что не понятно куда забросит жизнь днем и вечером. А еще в завтраке обязательно должны быть витамины. Недавно тут предложили нам ревеня - это такое растение, из него получается отменный компот и варенье с таким содержанием витамина С, что никакая простуда не будет мешать очень долго! Собрали мы ревень и приготовил я из него варенье!

Готовим варенье из ревеня!Свернуть )
Вступление
На прошлой неделе собрались за грибами (да-да, я пишу именно про варенье!). Собрались, значит, дождь прошел, тепло тоже вроде поимелось - значит должны быть белые или на крайняк подосиновики, что тоже вкусно и на зиму приятно. Выехали как настоящие грибники - в 3-30 утра (пока до места, пока найдем лес в потемках).
Приехали в леса в 5 утра - уже было светло. Зашли в лес (это был первый наш грибниковый лес). Светлый, березы, травка - должны быть грибы. Ходим минут 10-15 - нету грибов. И тут - целая поляна костяники. И потом - другая. Любимая говорит: надо брать, чего добру-то пропадать. И вместо грибов собрали ведерко костяники.
Поехали в другой лес (я-то хочу грибов, я не ягодник ни разу!), темно, сыровато (могут быть под засолку грибы), погуляли, ничего не нашли, поехали дальше. Зашли в третий лес - гуляли просто так, а в чаще нашли малинник, и там собрали ведерко малины. Так вот и затарились двумя ведрами ценных ягод вместо грибов. Из этих великолепных ягод я сварил дома на зиму варенье.

Что купить
На 2 ведра (по 2 литра) ягод - около 1 кг сахара у меня ушло.
Готовим варенье! Свернуть )
Вступление
А на обед хотелось приготовить хинкали с говядиной и чем-то овощным. Давно с ума схожу от этого блюда, и есть к нему несколько рецептов соусов (расскажу вам сегодня два-три), так что - наберитесь терпения - и будет вам вкуснейшие хинкали от Упсуса))
Уж простите, что фотка с телефона! 







Готовим хинкали! Свернуть )
Вступление
У меня сейчас погром в жизни - все новое, и поэтому откопать и найти фотоаппарат и снять снимки еды на него, и уж тем более вывесить это все в ЖЖ - целая фабрика производства. Поэтому потерпите немного - пока рецепты без фоток!



Что купить:
Лапша яичная или рисовая (можно вообще разная) 
Перец красный
Перец острый красный (можно чили, а можно сухую смесь из перцев)
Шафран
Кинза
Курица (у меня крылышки) 
Помидор (один большой спелый красный)
Соевый соус
Оливковое масло

Готовим лапшу с острым бульоном! Свернуть )

Завтраки-обеды-ужины

Каждое утро я готовлю новый завтрак.
Каждый день я готовлю новый обед.
Каждый вечер я готовлю новый ужин. 
За те 2 месяца, которые меня не было в моем ЖЖ, произошло много интересного:
осваиваюсь в семейной жизни, коллекционирую рецепты из детства, некоторые - воплощаю.
Много сделал в области работы, но это - некулинарное)) 
А кулинарное - ждите, скоро будет множество рецептов завтраков, обедов и ужинов. 
Постараюсь  вас не разочаровать! 

Респект моим друзьям!

Мои любимые ребята из проекта  ЛавкаЛавка опубликовали книгу Пелагеи Александровой-Игнатьевой "Практические основы кулинарного искусства" 1909 года. Отредактировали, проделали титанический труд. Книгу можно скачать по данной ссылке в pdf и по данной - в djvu
Всем рекомендую эту великую книгу! 
Вот прямо всем!)) 

Метки:

Profile

веселый повар
upsus
Настоящий Мачо-кулинар

Latest Month

Ноябрь 2011
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   

Метки

Page Summary

Syndicate

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com
Designed by Terri McAllister