веселый повар

Навыки мужской кухни

Друзья! Моя кухня - очень импровизационная, очень фантазийная, это не фьюжн в чистом виде жанра, это скорее джазовая импровизация)) Поэтому в этом журнале - только мои собственные оригинальные рецепты, основанные на ревизии моего холодильника и холодильников моих друзей. 

Collapse )

веселый повар

Запеканка из поленты с куриной грудкой

Вступление
Ну вот почему:?! почему каждый мужчина вынужден ради хорошего настроения своей жены терпеть... "Сумерки. Сага. Рассвет. Часть первая", а до этого все три другие части?! Ну что в этом патисоне есть приличного??? А в этом волчаре позорном? Я знаю, дамы, вы все на меня наброситесь, и будете, несомненно, со своими аргументами. Но я проржал все части. Но если хочешь трахаться быть любимым, люби и на "Сумерки" ходить!  Настроение мое было приподнятым после этого "кина", ну и решил я забабахать запеканку из поленты)) 


Collapse )
Приятного аппетита! 
веселый повар

Праздник Божоле Нуво

Побывали в нескольких ресто на дегустации... Но нет, не вина) 
А разных итальянских блюд. 
Наслаждайтесь, но все-таки Божоле в этом году стоит попробовать. Но не все. Обзор будет чуть позже)) 
Лазанья с баклажанами от Джузеппе:


Collapse )
веселый повар

Солнечный тыквенный пирог с мандаринами

Вступление
Подругам моей жены был разрекламирован солнечный тыквенный пирог настолько, что когда одна из них узнала, что у меня есть свой кулинарный блог, она умоляла сказать этот адрес. Я немного поломался, и озвучил. На следующее утро приходит от нее сообщение: "До 4 утра читала твой блог, в восторге!!! Но пирога так и не нашла!". Специально для ОК - исправляюсь - вот он, рецепт пирога, который так понравился)) 


Collapse )
Приятного аппетита! 
веселый повар

Наш Хэлоуин

Вступление
Так получилось, что познакомились мы с моей любимой (уже женой) в прошлый Хэлоуин, и теперь мы это отмечаем очень своеобразно. Она - моя ведьма, я - ее волшебник. Так и живем)) 

Сейчас - фотки стола, а потом - рецепты.
Наша тыква на окне:


Collapse )
С прошедшим)) 
веселый повар

Куриный осенний борщик

Вступление
Каждую осень я смотрю на балкон и удивляюсь - ну вот как мы умудряемся его завалить всякой фигней за одно только лето, и найти там в этой фигне что-то удивительное очень легко - от маминых вкуснейших закруток до урожая этого года. 
Я вот давно еще заметил: подвалы меняются из поколения в поколение.
Бабушкин подвал (в деревне) содержал куски домашнего масла, сметану, сушено-вяленые свиные ноги (типа хамона, но круче), кучу банок с огурцами-помидорами, компоты, и огромное количество разбросанной картошки. Иногда было варенье. Редко. 
Мамин подвал был в 4 раза меньше бабушкиного, и содержал уже одни только банки, потому что масло в условиях города не поделаешь, сметана - в каждом магазине, свиней мама не держит, а значит и домашнего хамона нет... Остается только - компоты, варенья, соленья. 
Мой балкон, который у меня частично заменяет погреб, содержит только банки лечо, домашней тушенки (люблю ее), и несколько закруток варенья. 
А ведь если бы я жил в деревне, наверное, у меня были бы и маринованные яйца, и тушеная свинина, и куриные ноги вяленые. Чего бы только не было. 
По осени, после ревизии балкона и холодильника,  я люблю варить густой красный борщ. И эта осень не исключение. 

Collapse )
Приятного аппетита! 

веселый повар

Бурятский лагман

Вступление
Приезжаю я на Байкал. А там меня встречают настоящие шаманы. В бубны бьют, еду заставляют есть. В итоге - учили меня гототвить настоящий бурятский лагман. Процесс приготовления я не запечатлил, ну если только в памяти своей дырявой. Но по просьбам своих друзей из ЖЖ  - я публикую рецепт. 

Что купить
Мука
Яйцо
Соль
Кабачки
Морковь
Помидор
Картошка
Мясо
Лук
Чеснок
Специи (да тут целый вагон их) 
Растительное масло

В сковородке
Они (буряты) все делают но огромном огне. Я, как настоящий городской житель, большого огня подаиваюсь, но с интересом наблюдаю. На огромный огонь ставится сковородка, которая в моем понимании - кастрюля. В нее наливается растительного масла. нормально так наливается. И туда кидаются травы и овощи. Много. Все это обжаривается около 10 минут. 

На столе
Готовится тесто для вермишели лагманной.
Оно такое густое, и быстрое. Раскатывается, режется на длинные полозья. И сразу бросается в кипяток, минуты на 2, чтобы проварилось. 

В кастрюле.
Кидаются все овощи в кипящий бульон с варящимися там мясными обрезками - лучше баранина, но можно и конина. 
Все получается такое густое, что аж ложка стоит. И туда же, уже когда все готовое, кидаются лапшевидные куски готовых макароню Сразу надо снимать  с плиты и подавать. 


веселый повар

Запеканка с кревеДками

Вступление
Ну вот нарвались))  Фоток даже им не надо! Запеканка - дело такое, любительское. В выходные на время отпущщенное. Значит если хотите полакомиться, то будьте добры все инструменты при себе иметь. Что-то  я как Баян разговариваю, пойду-ка к плите, дело делать... 
Collapse )
Приятного аппетита! 
веселый повар

Пирожки с грибной икрой

Вступление
Была у нас тут история про три леса. Пошли мы в лес за грибами. Вернее - поехали. Ехали около 2-х часов, чтобы выбраться из каменных трущоб, и приехали в первый лес. Ходили, гуляли - в итоге насобирали почти 3-х литровую банку костяники. Сварили из нее варенье. Грибов не нашли. Поехали во второй лес - там долго гуляли. И тут любимая говорит: 
- Фу, воняет! 
- Чем воняет?
- Трупами..
Гуляем дальше, вижу - тушка... 
- А вот и труп! 
Убежали из этого леса не по моей инициативе))) Я бы еще погулял.
И наконец, приехали в третий лес - красивый, березовый (те два тоже были ничего, но без грибов), и там - под каждой березой - по грибку.
А когда приехали домой - я приготовил пирожки с этими грибами. 



Collapse )

Приятного аппетита!